Fabiola Flores Monsivais

Fabiola Flores Monsivais

Fabiola Flores Monsivais a physician specialized in internal medicine with training from Hospital General del Estado de Sonora by the Universidad Nacional Autónoma of México and certified by the Mexican Board of Internal Medicine. Culinary Medicine pioneer in Mexico. She is a lifestyle medicine diplomate certified by the International Board of Lifestyle Medicine and a member of the American College of Lifestyle Medicine. Member of the Mexican College of Lifestyle Medicine, the Latin American Lifestyle Medicine Association, and certified in the Plant-Based Nutrition by T. Colin Campbell Center of Nutrition Studies at Cornell. In 2018 she and her team started teaching a Culinary Medicine course at the School of Health Sciences of the Autonomous University of Baja California (UABC) in Ensenada. They teach medical and nursing students how to cook healthy and delicious dishes and follow and prescribe the six pillars of Lifestyle Medicine, including food, exercise, sleep, exercise, healthy social connections, stress management techniques and to limit substance abuse (alcohol and tobacco among others). She has participated in two COIL courses, one with Stockton University in Medical Cannabis and the second with Morgan State University named Lifestyle across borders. She is currently the Extension and Liaison Coordinator at her University. Their teaching kitchen is on the Teaching Kitchen Collaborative "Food is Medicine" map, the first in Mexico and Latin America. Visit their website at culinaryamedicinae.com. Follow her on Instagram and Facebook

 

Fabiola Flores Monsiváis es Médico con especialidad en Medicina Interna por la Universidad Nacional Autónoma de México, realizó su residencia en el Hospital General del Estado de Sonora y está certificada por el Consejo Mexicano de Medicina Interna. Pionera de la Medicina Culinaria en México, está certificada por el Consejo Internacional de Medicina del Estilo de Vida y es miembro del Colegio Americano de Medicina del Estilo de Vida. Es miembro fundador del Colegio Mexicano de Medicina del Estilo de Vida, miembro de la Asociación Latinoamericana de Medicina del Estilo de Vida y certificada en nutrición basada en plantas por el Centro de Estudios Nutricionales de T. Colin Campbell de Cornell. En el 2018 ella y su equipó iniciaron el curso de Medicina Culinaria en la Escuela de Ciencias de la Salud (ECS) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) en Ensenada, donde enseñan a estudiantes de medicina y enfermería a cocinar alimentos saludables y deliciosos,  así como a prescribir los seis pilares de la Medicina del Estilo de Vida que incluyen alimentación saludable, sueño reparador, técnicas de manejo del estrés, actividad física, conexiones sociales saludables y limitar el abuso de sustancias como alcohol y tabaco. Ha participado en dos cursos COIL, uno con la Universidad de Stockton acerca del uso médico del cannabis, y el segundo de estilos de vida a través de las fronteras con la Universidad Morgan State. Actualmente es Coordinadora de Extensión y Vinculación en la ECS. Su cocina de enseñanza se encuentra en el mapa del Teaching Kitchen Collaborative “Food is Medicine” , el primero en México y América Latina. Visita su página en culinaryamedicinae.com. Síguela en Instagram Facebook.